त्योहारों से पूर्व मिलावटखारों की भी सहालग हो जाती है। खास कर दीपावली जैसे त्योहार पर तो खोया व दूध से लेकर तेल मसालों तक में मिलावट करने वाले खुल कर खेलने पर उतर आये हैं। सत्तारुढ दल और व्यापारी संगठनों के दबाव में छापे मारी के नाम पर जो नूरा कुश्ती हो सकती है वह नगर मजिस्ट्रेट की टीम करने में कसर नहीं छोड़ रही है। ऐसे में उपभोक्ता को प्रशासन के भरोसे न बैठ कर स्वयं जागरुक होने की जरूरत है। अपने पाठकों की सुविधा के लिये हम राजमर्रा की चीजों की खरीदारी से पूर्व कुछ सामान्य जांच विधियों का उल्लेख कर रहे है। आप इन्हें आजमा कर न केवल अपना पैसा बचा सकते हैं, अपने परिवार के स्वास्थ्य की भी रक्षा कर सकते हैं।
- दूध
एक चम्मच दूध में आधा चम्मच आयोडीन मिलाएं। यदि इसका रंग नीला हो जाए तो समझें दूध में कुछ मिलाया गया है। पांच मिलीलीटर अल्कोहल को पांच मिलीलीटर दूध में मिलाकर गर्म करें। यदि दही की तरह फट जाए तो समझें दूध सिंथेटिक है।
- खोया
खोये को गर्म पानी में डालें। ठंडा होने के बाद इस पर आयोडीन टिंचर डालें। यदि खोये में कुछ मिलाया गया होता तो उसका रंग नीला पड़ जाएगा।
- देसी घी
टेस्ट ट्यूब में एक चम्मच देसी घी लें। इस पर इतना ही सांद्र हाईड्रोक्लोरिक एसिड मिलाएं, शक्कर के कुछ दानें डालें। टेस्ट ट्यूब को हिलाएं और इसके बाद मिक्सचर को छोड़ दें। यदि इसके निचले स्तर का रंग लाल हो जाए तो समझिये घी में मिलावट है।
- चीनी (शक्कर)
चीनी के दानों में हाइड्रोक्लोरिक एसिड डालें, यदि बुलबुला निकलता है तो समझें कि चीनी में वाशिंग सोडा मिला है।
- हल्दी
एक चम्मच हल्दी में थोड़ा सा हाइड्रोक्लोरिक एसिड डालें। यदि यह पर्पल रंग का हो जाये और पानी मिलाने के बाद भी रंग में परिवर्तन न हो तो समझें हल्दी मिलावटी है।
- काली मिर्च
एक बीकर में काली मिर्च लेकर उसमें कार्बन टेट्राक्लोराइड डालें। काली मिर्च बीकर के नीचे बैठ जायेगी जबकि पपीते का बीज तैरता रहेगा।
- जीरा
जीरे को लेकर दोनों हाथों से रगड़ें। यदि हथेली पर कोई रंग लगता है तो जीरा मिलावटी है।
- पिसी लाल मिर्च
पिसी लाल मिर्च में आयोडीन टिंचर डालें। यदि नीला हो जाये तो समझें कि मिर्च में स्टार्च मिला है।
- हींग
आधे गिलास पानी में हींग के कुछ दाने डाल दें। थोड़ी देर इंतजार करें। मिलावटी दाने पानी में नीचे बैठ जायेंगे।
- दाल
थोड़ी सी दाल लेकर उसमें 50 मिली हाइड्रोक्लोरिक एसिड डालें। 15 मिनट तक गर्म करें। यदि दाल का रंग गुलाबी हो जाये तो उसमें खेसरी दाल मिलायी गयी है। पांच ग्राम दाल को पांच मिली पानी में डालें। कुछ बूंदें हाइड्रोक्लोरिक एसिड की डालें। अगर रंग गुलाबी हो जाये तो समझें दाल की लेड क्रोमेट से पालिश की गयी है।
- खाद्य तेल
मिलावटी खाद्य तेल को टेस्ट टयूब में लेकर नाइट्रिक एसिड से मिलाने पर यदि तेल का ब्राउन कलर नारंगी या लाल हो जाये तो आर्जीमोन की मिलावट की पुष्टि हो जाती है किंतु 0.25 प्रतिशत से कम मात्रा में मिलावट होने पर लैब में ही पेपरक्रोमेटोग्राफी से ही पुष्टि संभव है।