यदि आप रोज-रोज अंडा करी खाते-खाते ऊब गये हैं, तो नई डिश ‘एग पनीर’ट्राई करें। एक ऐसा पनीर जिसमें दूध से बने पनीर का इस्तेमाल नहीं किया जाता, बल्कि अंडे की ऐसी डिश, जो कुछ हद तक पनीर का स्वाद देती है। प्रस्तुत रेसिपी एग-पनीर की चार लोगों के लिए है। व्यक्ति बढ़ने पर इसी अनुपात में सामग्री बढ़ा सकते हैं-
सामग्री- 8 अंडे, 250 ग्राम प्याज, एक आड़ी लहसुन, एक छोटा अदरक, दो बड़े टमाटर, एक तेज पत्ता, डेढ़ चम्मच चम्मच कड़वा तेल, नमक स्वादानुसार, आधा चम्मच हल्दी, आधा चम्मच मिर्च, 50 ग्राम क्रीम या मलाई, दो चम्मच पिसा धनिया, एक चम्मच गरम मसाला।
तैयारी- सबसे पहले अंडे को एक कटोरे में फोड़ लें और आधा चम्मच नमक डाल अच्छी तरह फेंट लें। दूसरी तरफ प्याज, लहसुन और अदरक को मिक्सर ग्राइंडर में पीस लें। टमाटर की प्योरी बना लें।
विधि- एक स्टील के एयरटाइट डिब्बे की अंदर की ओर तेल लगा दें। इसमें फिटा हुआ अंडा डाल दें और अच्छी तरह बंद कर दें, ताकि अंडा बाहर नहीं निकले। एक भगोने में पानी लें और उस डिब्बे को पानी के अंदर रख दें। बड़े भगोने को गैस पर 30 मिनट तक चढ़ाये रखें। आधे घंटे बाद डिब्बा बाहर निकाल लें और उसे ठंडा होने दें। ठंडा होने पर डिब्बे के शेप में अंडे को बाहर निकाल लें। इसे पनीर की तरह छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें और अलग रख दें।
अब एक पैन में तेल गर्म करें और पिसा हुआ प्याज-लहसुन-अदरक के पेस्ट को उसमें डाल दें। पेस्ट को सुर्ख होने तक भूनते रहें। अब उसमें नमक, पिसा धनिया, मिर्च, हल्दी व गरम मसाला डाल दें। मसाला लाल होने पर इसमें टमाटर की प्योरी डालें और 10 मिनट तक भूनें। अब इसमें क्रीम/मलाई डाल दें। 10 मिनट पकाने के बाद इसमें अंडे के पनीर नुमा टुकड़ों को डाल दें। 15 मिनट तक पकाने के बाद आप इसे भोजन के लिए परोस सकते हैं।